|
|
Bonenpotje Met Tomaat En Dilleyoghurt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 ui
2 knoflookteentjes
1 rood Spaans pepertje
1 courgette
1 blik gepelde tomaten, 400 gram
1 blik rode bonen, 400 gram
3 eetlepels olie
3 eetlepels rozijnen
zout
peper
4 eetlepels geschaafde amandelen
3 eetlepels fijngehakte dille
1/8 liter yoghurt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Halveer het pepertje, verwijder desgewenst de zaadjes (die zijn het scherpt) en snijd hem in smalle reepjes. Maak de courgette schoon en snijd hem in stukken. Giet de tomaten af en snijd ze in grove stukken. Spoel de bonen af in een vergiet en laat ze uitlekken.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui- en knoflooksnippers zachtjes goudbruin. Voeg de Spaanse peper en de courgettes toe en bak die even mee. Roer de stukken tomaat, de uitgelekte bonen, de rozijnen en zout en peper naar smaak erdoor en laat alles afgedekt zachtjes in ca. 15 minuten door en door heet worden. Roer af en toe.
Rooster intussen de geschaafde amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Laat ze op een bord afkoelen.
Roer de dille door de yoghurt. Neem het bonenpotje van het vuur en roer de dilleyoghurt erdoor. Strooi de geroosterde amandelen erover.
|
|
|